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嫩烧鸡公
嫩烧鸡公是一道家常美味，选材讲究，制作精细。首先，将鸡公洗净切块，用料酒、姜片腌制去腥。热锅凉油，下糖色炒至红亮，放入鸡块翻炒上色。加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等调味，加水淹过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉熟烂入味，汤汁浓郁时即可出锅。嫩烧鸡公色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，让人回味无穷。搭配米饭或面条食用，更是美味无比。快来试试这道家常美味吧！
怎样烧的鸡嫩
要烧出嫩鸡，可以遵循以下步骤：
1. 选材：
- 选择肉质鲜嫩、脂肪含量适中的鸡肉，如鸡胸肉、鸡腿肉等。
2. 腌制：
- 将鸡肉洗净，切成块或条状。
- 准备腌料，一般包括盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜片等。
- 将鸡肉放入腌料中，充分搅拌，腌制15-30分钟，让鸡肉入味。
3. 准备香料：
- 准备一些常用的香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
- 这些香料可以增加鸡肉的风味，同时使炖煮出来的鸡肉更加软烂。
4. 烧制：
- 在锅中加入适量的油，加热至六七成热时放入鸡肉块，中火煎至两面微黄。
- 将煎好的鸡肉取出备用，保留锅中的一些油。
- 在锅中加入之前准备的香料，炒出香味。
- 放入煎好的鸡肉块，加入适量的水或高汤，水量要没过鸡肉。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，直到鸡肉变得嫩烂。
- 根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒粉的用量。
5. 收汁：
- 当鸡肉炖至嫩烂时，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。
- 注意观察汤汁的浓度和鸡肉的状态，避免烧焦。
6. 出锅装盘：
- 将炖好的鸡肉捞出装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀。
- 等待几分钟，让鸡肉稍微冷却后会变得更加鲜嫩多汁。
此外，还有一些小技巧可以帮助鸡肉更加嫩滑：
- 在腌制鸡肉时，可以加入一些淀粉或鸡蛋液，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炖煮鸡肉时，可以加入一些白醋或柠檬汁，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
- 烧制过程中，可以用筷子或叉子轻轻戳一下鸡肉，如果很容易戳透，说明鸡肉已经炖烂了。
希望这些步骤和小技巧能够帮助你烧出嫩滑可口的鸡肉！
嫩烧鸡公的家常做法
嫩烧鸡公是一道美味的家常菜，以下是其家常做法：
所需材料：
1. 鸡公：500克
2. 姜：3片
3. 蒜：3瓣
4. 葱：2根
5. 干辣椒：适量
6. 青椒：1个
7. 生抽：2汤匙
8. 老抽：1汤匙
9. 料酒：2汤匙
10. 白糖：1茶匙
11. 盐：适量
12. 清水：适量
13. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡公处理干净，切成块。
2. 姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，青椒切丝。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量的食用油，烧热。
2. 放入鸡块，翻炒至表面微黄，去除部分油脂。
3. 加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段，翻炒出香味。
4. 倒入料酒，继续翻炒，去腥味。
5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡块上色。
6. 倒入适量的清水，水量没过鸡块即可。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，至鸡肉熟透软烂。
8. 揭开锅盖，加入青椒丝，翻炒均匀，再煮1-2分钟。
9. 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 鸡肉炒制时间不宜过长，以免鸡肉过于干硬。
2. 焖煮过程中要不时翻动鸡块，防止粘锅。
3. 可以根据个人口味加入一些花椒、八角等香料，增加风味。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
嫩烧鸡公的口感鲜嫩多汁，香辣可口，是一道非常适合家常享用的美味佳肴。希望你能按照上述步骤尝试制作，并享受到烹饪的乐趣！
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