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荸荠莴笋炒虾仁
简介：
这道菜将荸荠的清甜、莴笋的爽脆与虾仁的鲜美完美融合，色彩缤纷，口感丰富。
所需材料：
* 荸荠：10个
* 莴笋：2根
* 虾仁：200克
* 大蒜：3瓣
* 姜：1小块
* 青蒜：适量
所需调料：
* 盐：适量
* 白胡椒粉：适量
* 生抽：1勺
* 料酒：1勺
* 淀粉：1勺
制作步骤：
1. 荸荠去皮切块，莴笋切片，虾仁去壳去肠线，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 大蒜拍碎，姜切片，青蒜切段。
3. 热锅凉油，先炒虾仁至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入大蒜和姜片炒香，再加入荸荠和莴笋翻炒。
5. 倒入炒好的虾仁，加盐、白胡椒粉和生抽调味，醉后撒上青蒜段即可出锅。
荸荠炒莴笋能炒吗
荸荠和莴笋可以一起炒。这两种食材是能够搭配在一起的，而且做出来的一道菜口感清爽，营养丰富。
以下是一个简单的荸荠炒莴笋的做法：
1. 莴苣去叶留茎，切成薄片；荸荠去皮，切成小块。
2. 锅中放少量油，下入莴苣片煸炒至断生，放入盐、味精调味。
3. 接着放入荸荠块，加适量清水，大火烧开后撇去浮沫，改用小火焖煮5分钟。
4. 醉后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，需要注意火候的控制，避免将莴苣炒焦或荸荠煮烂。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。
荸荠莴笋炒虾仁做法
荸荠莴笋炒虾仁是一道清新的海鲜菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料：
- 荸荠：10-15个
- 莴苣：200克
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 荸荠去皮，切成小丁。
- 莴苣洗净，切成薄片或小丁。
- 虾仁去壳去肠线，用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
2. 焯水虾仁：
- 锅中加水烧开，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒虾仁：
- 锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片和大蒜炒香。
- 放入虾仁翻炒至变色，加入生抽调味。
4. 炒蔬菜：
- 放入荸荠丁和莴苣丁翻炒均匀。
- 加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 加入鸡蛋清和青蒜：
- 倒入打散的鸡蛋清，快速翻炒使鸡蛋均匀裹在虾仁和蔬菜上。
- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 荸荠和莴苣的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 炒虾仁时火候要快，以保持虾仁的鲜嫩。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，是一道非常适合夏天享用的清爽海鲜菜。希望你能喜欢！
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